Articoli con Tag Manuel Marchetta

Il piatto quadrato

Nel design la forma del quadrato rappresenta armonia, stabilità e sicurezza. Alto e largo quanto un uomo con le braccia aperte, rappresenta un’area ben definita, emozionale. Il quadrato sa di abitazione sicura, di “casa”, di […]

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#cucinoliena : spaghetto alla buga

Il nostro contenitore-valorizzatore dell’olio di oliva si dimostra eclettico nelle mani di brillanti cuochi quale è il “nostro” resident chef Manuel Marchetta dell’Ittiturismo M/B Patrizia di Sanremo. In questo caso si tratta di coniugare due […]

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#sensopiatto : non c’è fritto senza spine

Una fresco sandwich di anguria ed erba ostrica a spezzare la monotonia di due fritti, uno con le spine e uno senza. Uno in cartoccio e uno al piatto. L’ormai resident chef del blog, Manuel […]

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Etica ed estetica all’Ittiturismo M/B Patrizia di Sanremo

SANREMO – C’è ancora qualcuno convinto che all’Ittiturismo, per essere filologicamente corretti, sarebbe necessario cenare in barca. In realtà all’Ittiturismo M/B Patrizia di Sanremo si sta decisamente più comodi rispetto ad una agitata uscita in […]

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Menù Terre

Le Terre dall’Italia applicate all’alta cucina

Non solo dessert innovativo o comunque alternativo, ma anche ingrediente versatile e polivalente applicabile ai piatti salati. Ce lo dimostra Manuel Marchetta, brillante chef del ristorante Ittiturismo M/B Patrizia di Sanremo, che ha realizzato un […]

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Ittiturismo Patrizia Sanremo

Ho chiesto al mare di raccontare la montagna

Manuel Marchetta: la cucina bianca lungo la Via del Sale. Una sollecitazione colta, una replica altrettanto colta. Una sfida raccolta e ben giocata . La Cucina Bianca può ripartire dal mare, perché simbolo autentico di […]

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