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Barbagiuai

Le ricette dell’entroterra : i Barbagiuai delle streghe

Il nome barbagiuai deriva da “Barba di zio Giovanni”. Termine probabilmente originato dal fatto che se si spezzano, formaggio e filamenti della zucca formano fibre allungate che somigliavano alla barba di un antico zio Giuà […]

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