Articoli con Tag Delio Viale

I migliori ristoranti della Valle Argentina secondo le principali Guide

Sono cinque le Guide Ristoranti che coprono l’intero territorio nazionale. Michelin, Gambero Rosso, L’Espresso, Gatti-Massobrio e Touring Club. Alla fine delle uscite di ognuna delle stesse, la nostra bella Valle Argentina ne esce ben rappresentata, […]

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Brandacujun, la ricetta trasversale

Può prendere forme diverse in fase di presentazione al piatto, ma il colore, il profumo, la consistenza è il sapore devono essere quelli, quelli che rimandano ad una tradizione che non tradisce. E’ forse il […]

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Le ricette dell’entroterra : capra e fagioli

La capra è sempre stato un animale insostituibile nell’economia della zona, dell’entroterra di tutto l’Imperiese. Di facile allevamento, fornitrice di latte e di capretti. Era tradizione che i ragazzi la pascolassero nel greto dei torrenti; […]

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Machetusa

Le ricette dell’entroterra : la “machetusa”

Con le varianti opportune, caratteristiche di ogni zona, sarà la Sardenaira di Sanremo, la “Pasta Russa” di Dolceacqua, la “Pishada” o pissaladière della Provenza francese, la “Piscialandrea” di Imperia.   Ad Apricale si condisce con […]

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Barbagiuai

Le ricette dell’entroterra : i Barbagiuai delle streghe

Il nome barbagiuai deriva da “Barba di zio Giovanni”. Termine probabilmente originato dal fatto che se si spezzano, formaggio e filamenti della zucca formano fibre allungate che somigliavano alla barba di un antico zio Giuà […]

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Tavola Da Delio

Da Delio ad Apricale, custode dei sapori di Ponente

Una magistrale stroscia fragrante e profumata d’agrumi accompagnata da un gelato all’olio d’oliva arricchita da stracciatella di olive taggiasche. Un messaggio territoriale chiaro, che può chiudere più che degnamente un percorso di assaggi che va […]

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