VENTIMIGLIA – Qualche immagine ammiccante dalla bella sala del Ristorante Il Giardino del Gusto del Ventimiglia, dove lo chef piemontese Emanuele Donalisio mette in scena una delle cucine più colorate e ricche di gusto dell’intera regione. Contenuto e contenitore si contendono la scena, in un tripudio di sapori avvolgenti e conturbanti.
La sala governata da Anna Burgio, già decorata con sobri spunti natalizi
Molti i piatti “contenitori” dalle fogge diverse, a seconda del contenuto
Scampo di Oneglia cotto e raffreddato su patata violetta di Sauze D’Oulx, sorbetto esotico (Cherimoya) e polline
Cubo di pescatrice, salsa ricci di mare, insalata asiatica all’olio di Argan, senape, miele di coriandolo, confettura di rabarbaro … passion fruit
Polpo, calamaro & co al vapore in brodo speziato stile “Tom Yum”, pistilli di frutti della passione di Ventimiglia
Tortello di ortica e foie gras alla piastra. Mousseline di sedano rapa.
Paccheri e astice, pomodorini e baby melanzane.
Lasagnetta di pasta fresca con verza all’aceto e cotechino. Parmentier.
Cernia arrosto su porri di Cervere e ortaggi al dente
L’insalata di frutta del Prof Fazio da Ventimiglia. Mango, Granadilla, Maracuja, Guava e Guava Baby …
Soufflè di zucca Hokkaido con cioccolata calda colante … porn food
Emanuele Donalisio al Giardino del Gusto di Ventimiglia
foto gdf per Mauro Olivieri Blog
Lascia un commento